Entender qué es merma no es una opción, sino una necesidad. Este fenómeno impacta directamente la rentabilidad de cualquier negocio que maneje productos físicos, desde una pequeña tienda en línea hasta una manufacturera.
Aunque muchas veces pasa desapercibido, entender los tipos de merma y controlar su porcentaje puede marcar la diferencia entre un negocio rentable y uno con pérdidas constantes.
Esto es importante para pymes: según un estudio de la Asociación de Emprendedores de México, más de un tercio de las empresas no usan herramientas digitales para gestionar su negocio, lo que puede dificultar la visibilidad sobre su nivel de existencias en tiempo real.
Eso sí: la merma no solo implica la desaparición de productos, sino también fallas en procesos, errores humanos y deficiencias en la gestión del inventario. Para las pequeñas y medianas empresas, especialmente aquellas que están comenzando su camino en el comercio electrónico, contar con herramientas adecuadas para su control es fundamental.
💡 Resumen
- ¿Qué es merma? Es la pérdida o disminución de productos durante el almacenamiento, transporte o proceso productivo, y puede ser normal o anormal.
- El porcentaje de merma permite medir la eficiencia operativa y detectar problemas en la gestión del inventario.
- Cómo sacar la merma de un producto: usa la fórmula (Cantidad perdida / Cantidad inicial) × 100
- Reducir la merma es posible mediante controles adecuados, capacitación del personal y el uso de sistemas de gestión como Bling.
¿Qué es merma?
Es la pérdida o disminución de productos que ocurre en cualquier etapa de la cadena de suministro: almacenamiento, transporte, manipulación o producción. Estas pérdidas pueden ser físicas, como productos dañados o robados, o incluso administrativas, como errores en el registro del inventario.
Dicho de otro modo, representa la diferencia entre la cantidad de productos que una empresa debería tener y la cantidad que realmente posee.
¿Qué es merma en inventarios, producción y logística?
- Inventarios: ocurre cuando los productos se pierden, caducan, se dañan o no se registran correctamente.
- Producción: se presenta cuando parte de la materia prima se desperdicia durante el proceso de fabricación.
- Logística: sucede durante el transporte o almacenamiento debido a malas condiciones de manejo o embalaje.
Diferencia entre merma normal y merma anormal
- Merma normal: es aquella pérdida esperada e inevitable dentro de la operación del negocio. Por ejemplo, la evaporación de líquidos, el encogimiento de productos textiles o el desperdicio mínimo de materia prima en un proceso productivo.
- Merma anormal: se trata de pérdidas que podrían evitarse y que generalmente están relacionadas con errores operativos, robos, mala manipulación o fallas en los controles internos. Este tipo de merma representa un riesgo financiero importante y requiere acciones correctivas inmediatas.
¿Qué tipos de merma existen?
Los tipos de merma incluyen: natural (o inevitable), por deterioro, por errores operativos y por robo (o pérdida).
1. Merma natural o inevitable
Es la pérdida que ocurre de manera inherente a las características físicas o químicas de los productos. Ejemplos comunes incluyen:
- evaporación de líquidos;
- deshidratación de alimentos;
- reducción de peso en productos frescos.
2. Merma por deterioro
Se produce cuando los productos se dañan o caducan debido a condiciones inadecuadas de almacenamiento, como temperatura, humedad o exposición a la luz. Este tipo de merma es frecuente en negocios que manejan alimentos, medicamentos o productos perecederos.
3. Merma por errores operativos
Está relacionada con fallas humanas o administrativas, tales como:
- registros incorrectos en el inventario;
- errores en el conteo de productos;
- manipulación inadecuada durante la carga o descarga.
Este tipo de pérdidas es común en pymes que aún no cuentan con sistemas automatizados de gestión, lo que dificulta el control eficiente de sus operaciones.
4. Merma por robo o pérdida
También conocida como merma desconocida, incluye el robo interno o externo, extravíos y fraudes. Este tipo de merma puede tener un impacto significativo en la rentabilidad del negocio y suele requerir medidas de seguridad adicionales.
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¿Cómo sacar la merma de un producto?
La fórmula correcta para calcularla es:
Porcentaje de merma = (Cantidad perdida / Cantidad inicial) × 100
Cálculo de merma paso a paso
- Determina la cantidad inicial: es el número de productos con el que se comenzó un periodo.
- Identifica la cantidad final: es el número de productos disponibles después del almacenamiento, transporte o producción.
- Calcula la cantidad perdida: resta la cantidad final a la cantidad inicial.
- Aplica la fórmula: divide la cantidad perdida entre la cantidad inicial y multiplica por 100 para obtener el porcentaje.
Ejemplo práctico
Imagina que una tienda de abarrotes recibe 1,000 botellas de jugo. Al finalizar el mes, solo quedan 950 botellas en buen estado.
- Cantidad inicial: 1,000 botellas.
- Cantidad final: 950 botellas.
- Cantidad perdida: 1,000 – 950 = 50 botellas.
Aplicando la fórmula: Porcentaje de merma = (50 / 1000) × 100 = 5%
Esto significa que el negocio tuvo una merma del 5%, lo cual puede considerarse aceptable o preocupante dependiendo del tipo de producto y del sector.
Impacto de la merma en las pymes en México
Para las pymes, la merma representa un desafío significativo, ya que sus recursos suelen ser limitados y cualquier pérdida puede afectar directamente su estabilidad financiera.
1. Reducción de ganancias
Cada producto perdido representa dinero que no se recupera. Incluso pequeñas pérdidas acumuladas pueden traducirse en una disminución considerable de las utilidades.
2. Incremento de costos operativos
La merma obliga a las empresas a realizar compras adicionales para reponer los productos perdidos, lo que incrementa los costos y reduce la eficiencia operativa.
3. Problemas de control de inventario
Un alto nivel de merma dificulta la planificación y puede generar:
- desabasto de productos;
- exceso de inventario innecesario;
- errores en la toma de decisiones.
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4. Afectación en la satisfacción del cliente
Cuando la merma provoca faltantes de productos, los clientes pueden experimentar retrasos o cancelaciones en sus pedidos, lo que impacta negativamente la reputación del negocio.
Cómo reducir la merma
Reducir la merma es posible mediante la implementación de buenas prácticas y el uso de tecnología adecuada. A continuación, te compartimos algunas estrategias efectivas:
1. Mejor control de stock
Realizar conteos periódicos y mantener registros actualizados permite detectar inconsistencias de manera oportuna. La automatización de estos procesos reduce significativamente los errores humanos.
2. Capacitación en el manejo de productos
El personal debe estar capacitado para manipular correctamente los productos, especialmente aquellos que son frágiles o perecederos. Esto disminuye el riesgo de daños y desperdicios.
3. Rotación adecuada de productos (FIFO)
El método FIFO (First In, First Out) asegura que los productos más antiguos se vendan primero, evitando su caducidad y reduciendo pérdidas por deterioro.
4. Supervisión y auditorías internas
Implementar revisiones periódicas ayuda a identificar posibles robos, errores administrativos o fallas en los procesos operativos.
5. Implementación de un sistema de gestión como Bling
El uso de un sistema de gestión facilita la administración integral del negocio. Bling permite:
- registrar entradas y salidas de productos;
- sincronizar el inventario en múltiples canales de venta;
- generar reportes para la toma de decisiones;
- automatizar procesos administrativos.
Estas funcionalidades ayudan a las pymes a mejorar su eficiencia y reducir pérdidas operativas, permitiéndoles enfocarse en el crecimiento de su negocio.
Controla tu merma con Bling
La merma puede parecer un problema pequeño al inicio, pero con el tiempo se convierte en una fuga silenciosa de dinero que impacta directamente la rentabilidad de tu negocio. La buena noticia es que, con las herramientas adecuadas, es posible prevenirla y mantener un control total sobre tu inventario.
Bling es un sistema diseñado especialmente para pymes que buscan optimizar sus operaciones y tomar decisiones basadas en datos reales. Gracias a su funcionalidad de control de inventarios, puedes monitorear en tiempo real las entradas y salidas de productos, detectar inconsistencias rápidamente y reducir pérdidas innecesarias.
Entre los principales beneficios de Bling para controlar la merma destacan:
- Inventario actualizado en tiempo real: evita diferencias entre el inventario físico y el registrado, permitiéndote identificar pérdidas de manera oportuna.
- Trazabilidad de movimientos: registra cada entrada, salida y ajuste de productos, facilitando la detección de errores operativos o posibles robos.
- Sincronización multicanal: mantiene el inventario alineado en todos tus canales de venta, como marketplaces y tiendas en línea.
- Reportes y análisis detallados: genera información clave para medir el porcentaje de merma y tomar decisiones estratégicas.
- Automatización de procesos: reduce errores humanos y mejora la eficiencia operativa.
Implementar una solución como Bling no solo te ayuda a disminuir la merma, sino que también fortalece la gestión de tu negocio, optimiza tus recursos y te permite enfocarte en lo más importante: crecer y aumentar tu rentabilidad.
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